茶、酒與咖啡(咖啡篇)

 

昨天(980603)去看門診，醫生說不要喝咖啡及茶。我想....。

本來，我的日常飲料就是"咖啡與茶"，白開水只是吃藥時不得不服用的"藥水"。題目中的酒是我自己加上去的，因為以前也喝了不少，不過那是"吃飯"、"聚餐"時助興的飲料，果汁ㄧ般我是敬而遠之。

酒、咖啡、茶是我正常生活時的飲料。好了，這下慘了，一下子去掉了三項(不是飯局，我是不喝酒的，即使是罐裝啤酒，大熱天，要我當"飲料"喝？我是不幹的--真的一口都不喝)。

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說到咖啡，我大概有30年的體會，從民國68年起吧，因為工作的關係，天天到沅陵街巷子裡的"思蜜"蜜蜂咖啡喝"曼特寧加爪哇"開始。

據說：燒咖啡是年輕/美麗的老闆娘特別"留日"學回來的絕活。

我是"日式"咖啡的愛好者，濃郁芳香。早期的"美式咖啡"就像穿燙咖啡豆的開水，只有一些些咖啡的澀味、色澤。難怪老外可以在餐廳閒聊、喝一整個下午、永遠免費供應續杯的咖啡。

因此，現在我只要看到"美式咖啡"的招牌，就讓我想起早期台灣鄉間/路旁/榕樹下的"奉茶"---一個大的/粗糙的陶碗反扣在一個大的陶缸的木蓋上，缸內裝滿了有些顏色/溫熱的茶水。

很奇怪，奉茶的茶水永遠是溫熱的，日曬?還是因為永遠供不應求?

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說到"日式咖啡"，以前多用玻璃燒杯煎煮，一次的分量約1-4杯，燒煮時間因咖啡種類不同而異；現在的許多咖啡店多用機具燒咖啡，一台機具約八千多到二萬多元不等，方便、快捷，省時省力，但是我覺得味道就是差了一些。

偶而，我也會買連鎖店的咖啡，各個品牌味道仍有明顯差異，我想是豆子的關係；咖啡豆來源不同、烘培方法不同，煮出來的咖啡自然味道不同。

台北市還是有幾家"日式咖啡"，碩果僅存，著實令人擔心。

我現在對一些仍然以銷售"日式咖啡"的咖啡店敬而遠之。我的朋友多知道我喜歡喝咖啡，所以偶而會告訴我哪裡開了一家、哪裡的咖啡不錯....但是，一聽到現在咖啡的價格，我真是"逃都來不及"。便宜的一杯二百多，稍有名氣的五百多，我的媽呀!!哪來那麼貴的咖啡？

要說是特別好喝，我是不信的；記得以前"思蜜"的"曼爪"，那種"香、濃、焦、郁、潤滑"是別的地方永遠找不到的，所以，以前一些思蜜的老饕總是戲稱：思蜜的咖啡是加了嗎啡的。

我知道，思蜜的老板娘每次咖啡豆送來，他都立即煮一杯試喝，味道不對立即退貨。

以前，我到不熟的咖啡shop 喝咖啡，偶而會問煮咖啡的小姐：拿手的是什麼咖啡？我就點那個咖啡。現在似乎沒有那個心情了，昨兒個中午在信義/安和附近找到ㄧ家咖啡店喝完簡餐所附的咖啡以後，根本沒有勇氣再點一杯單品。

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其實，自己燒咖啡也挺方便的，我現在就常常自己燒，一個美式咖啡壺就煮得槍槍滾，而且味道絕對不輸給一般的連鎖店；辦公室一台、家裡一台，隨時都有咖啡可以喝，咖啡粉我是要"大盤"磨好給我的，因緣際會，大盤我也很熟/所以價格不高(我是懶人，不要問我價格，我不會花頭腦去記那種小事。)買個一磅大概可以喝一個星期。一磅二百出頭吧!?

上次，工地主任要小朋友去新竹買"曼特寧"，半棒三百多，我告訴他們不必了，又貴又不好喝。何必呢?

只是，唯一的缺點，我到哪裡，總有幾個人被我帶壞--養成喝咖啡的習慣!!

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茶跟酒?以後心情不壞時，再說吧!!