用心蓋一棟自己要住的住宅(五、餐廳)BQ0405

    越寫越多，所以餐廳還是另開一篇。

    我記得跟台灣一些所謂財團的第二代討論過住宅的問題。一般的意見是:使用最少的是客廳及餐廳，想當然耳；一天到晚外面趴趴走，所以"客廳、餐廳都是必要的浪費"(他們說的)。

    客廳的問題已討論過，不再重複，但是，餐廳的問題其實與客廳完全相同、相關聯。前面說過:有機會進客廳的客人，不一定進得了餐廳；如果客廳都長蜘蛛網了，餐廳不塵封才奇怪。

    上面所談的餐廳，指的是正式的宴客餐廳。(當然，家人也用不是不可以，只是一、二個人，三四個人，是否太稀微了?)

    所謂正式的餐廳，是指中國式、可同時坐12人的圓桌餐廳。我們可以計算一下，一張可以做12人的餐桌直徑大約是5尺(台尺)，換句話說約1.5公尺，加上兩邊椅子人可以進出方便大約是1公尺，再加上椅子後面的人行通道，至少也要60公分寬。所以合計一間正式的餐廳最小是4.7公尺正方。如果加上櫥櫃、料理台，餐廳大小約5公尺正方不是什麼了不起的事。

   餐廳一般擺在客廳與廚房之間(旁邊)，客人從客廳那一邊進入，而菜餚從廚房送入，功夫一點的，在廚房與餐廳中間還設置一個緩衝空間，一則避免油煙直接進入餐廳，另一方面，這個空間可作為服務人員菜餚整理、分配的空間。

   有一次，國內一位有名的紅頂商人請了一位赫赫有名的裝潢大師裝潢。完工後，這位紅頂商人在新居宴請許多要員名人。後來，有一位赴宴的客人談到這件事，只是淡淡的說:"餐廳設計太暗是最大的缺點。"所以，餐廳光線一定要充足。宴客的地方，不是情人座。